{"id":15035,"date":"2023-04-01T00:01:37","date_gmt":"2023-03-31T22:01:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vesuvionews.it\/notizie\/?p=15035"},"modified":"2023-04-03T06:54:37","modified_gmt":"2023-04-03T04:54:37","slug":"il-nevoso-del-regno-di-napoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vesuvionews.it\/notizie\/il-nevoso-del-regno-di-napoli\/","title":{"rendered":"Il Nevoso del Regno di Napoli"},"content":{"rendered":"

A pochi \u00e8 noto ma uno dei cibi preferiti dai regnanti napoletani, in particolare i Borbone, era un gelato; un gelato un po\u2019 particolare e, inutile sottolinearlo, l’ennesimo primato del regno da aggiungere alla lunghissima lista, poich\u00e9 tale gelato pu\u00f2 essere considerato l\u2019antesignano di quello che diventer\u00e0 famoso secoli dopo.<\/strong><\/p>\n

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Strumenti per produrre il nevoso nel cuppetto<\/figcaption><\/figure>\n

Parliamo del “Nevoso nel cuppetto”<\/strong>: cos\u00ec era conosciuta questa specialit\u00e0 in uso nella corte napoletana per allietare i fine pasto regali o anche le passeggiate all’aperto tra una battuta di caccia e l’altra.<\/p>\n

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Ritratto di Aloisio Guarracino<\/figcaption><\/figure>\n

Questo gustoso gelato che ebbe una stagione di gran successo cadde nel dimenticatoio,<\/strong> cos\u00ec come tante altre cose, con l\u2019avvento dell\u2019Unit\u00e0 d\u2019Italia e da allora nessuno ne ha pi\u00f9 sentito parlare.<\/p>\n

Di recente per\u00f2 alcuni studiosi<\/strong> ne hanno individuato la ricetta in un antico manoscritto attribuito ad Aloisio Guarracino detto l\u2019Aprilante<\/em><\/strong>, un cuoco molto famoso ai suoi tempi e richiesto dalle corti di tutta Europa.<\/p>\n

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La ricetta<\/h1>\n

Nel libro de l\u2019Aprilante<\/em> intitolato \u201cDe Coquina Bona, ovverochessia le pietanze migliori pe\u2019 li grandi e li \u2018moccafava\u201d, <\/em><\/strong>la ricetta \u00e8 riportata al verso di un foglio vergato a mano<\/strong> e ci racconta passo passo come produrre il gustoso gelato:<\/p>\n

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Il manoscritto del Guarracino con la sua tipica sigla<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cPigliarai no tomolo di jaccio de neva bona de l\u2019Epomeo, ne farrai tanta pallottole e accuss\u00ec le conciarai di Cannella, mennole, limone de surriento e le spezie le pi\u00f9 gustose ca truvarriaje.<\/em><\/strong><\/p>\n

L\u2019ammiscarrai lippa pe\u2019 no lo squagliare\u2026 poscia po\u2019 ne farrai tante mazzarelle come a doje dete e lo miettarrai dinto a \u2018no cuoppo de carta cinesa come fosse \u2018no cannolicchio\u2026\u201d.<\/em><\/strong><\/p>\n

Assicurate di fare acci\u00f2 prontamente quanno che sia l\u2019ora de lo servire \u2018a la tavola<\/em><\/strong><\/p>\n

\u00a0Accuss\u00ec farai la gioia de la mazzamma..\u201d<\/em><\/strong><\/p>\n

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Il libro di Aloisio Guarracino<\/figcaption><\/figure>\n

Strane affinit\u00e0<\/h1>\n

La ricetta \u00e8 molto interessante a cominciare dall\u2019ingrediente principale, ovvero il ghiaccio<\/strong> che si produceva sul monte Epomeo<\/strong>, nell\u2019isola di Ischia, conservando in apposite fosse la neve raccolta durante l\u2019inverno che poi veniva venduta sotto forma di ghiaccio nella bella stagione.<\/p>\n

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struttura di una neviera<\/figcaption><\/figure>\n

L\u2019Aprilante ci dice di aggiungere le spezie<\/strong>, ovvero i gusti desiderati e lavorarlo lippa<\/em><\/strong> ossia velocemente e mettere il tutto in un cono di carta di forma allungata.<\/p>\n

Gi\u00e0 basterebbe questa semplice descrizione per far accendere qualche lampadina<\/strong> alla nostra curiosit\u00e0.<\/p>\n

Ai nostri giorni<\/h1>\n
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Ricostruzione dei coppetielli dell’Aprilante<\/figcaption><\/figure>\n

In verit\u00e0 non sappiamo se qualcuno nell\u2019industria dolciaria moderna fosse a conoscenza di questa ricetta ma di certo le coincidenze fanno propendere per una risposta affermativa aprendo la strada a pi\u00f9 di un dubbio sul fatto di trovarci innanzi all\u2019ennesimo caso di scippo culturale<\/strong> ai danni della creativit\u00e0 partenopea.<\/p>\n

A suffragare questa ipotesi pare inoltre che il gelato fosse molto apprezzato anche per il divertimento che generava <\/strong>tra i commensali nel doverlo gustare velocemente, ossia \u201clippa lippa\u201d, come si diceva allora, da cui nacque anche lo scherzoso modo di dire \u201cMagnatell cu a lippa!\u201d<\/strong> detto a chi non riuscendo a gustare il gelato nel suo coppetto lo faceva sciogliere risultando cos\u00ec incapace<\/strong> di fare e forse di intendere<\/strong>, restando con le mani vuote e un nulla di fatto.<\/p>\n

Da quel modo di dire ad oggi il passo \u00e8 fin troppo palese come dire: \u201cMagnete \u2018o<\/strong><\/p>\n

calippo!\u201d<\/strong><\/p>\n

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Ipotesi ricostruttiva del glorioso Nevoso delle due Sicilie<\/figcaption><\/figure>\n

2 aprile 2023<\/strong><\/p>\n

Anche quest\u2019anno ve l\u2019abbiamo fatta, e molti di voi hanno abboccato all’amo di questo nostro bonario pesce d\u2019aprile. Purtroppo, una lettura veloce e l\u2019ammiccamento a tematiche a molti care, hanno favorito la diffusione e l\u2019ignaro apprezzamento di questo nostro tradizionale scherzo. Spero non ne abbiate a male per questo nostro prendervi in giro, anche perch\u00e9, almeno noi, lo facciamo solo una volta all\u2019anno.<\/strong><\/p>\n

Il Direttore<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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